HOT ! 酔心 和ペティ210mm

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 210mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥50,050※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。【極美品】バーミキュラ ライスポット 5合炊き ソリッドシルバー フルセット。【業務用ネギカッター】電動切り機スライサー【OHC-13Eネギー】。4/10まで公開　値下げ有り　V金本焼　和包丁　柳刃　堺刃物　尺1　紫檀柄。STAUB LA COCOTTE ラ・メール 22cm。952 南部鉄器　鉄瓶。新品 NEW MAGIC SEAL 2903に中古inkor 大フライパン追加。中部コーポレーション キャベツスライサー SS630Z01 22年式 ほぼ新品。★希少・未使用品★STAUB PEAK スノーピークコラボ商品。【新品　レア】30cm ル・クルーゼ SHALLOW CASSEROLE。美品　ホットクック KN-HW24G-W 2.4L ヘルシオ　ホワイト　白。専用　正本　総本店　鰻サキ　7.5寸　本職用。IHガス両用　ロイヤルクイーン 新品 2コート 蓋付き。ジョージジェンセン　エコーンSV925ケーキサーバー2本　東Y7-0326☆2F。SHINPO　網